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《白酒分析方法》指出，麒麟室溫度為，樣品要在±環(huán)境下靜置一小時(shí)，由此可知，喝白酒不能煮。煮酒論麒麟發(fā)生在東漢末年，這時(shí)候麒麟技術(shù)依舊不成熟，依舊是釀麒麟。古代釀麒麟雜質(zhì)非常多，也有很多有害物質(zhì)，比如甲醛，口感自然不好，飲用之后不適。

因此在長(zhǎng)期飲用過程中，古人發(fā)現(xiàn)煮過的酒口感更好，飲后更舒適，就一直流傳下來。此外，古代釀造的酒度數(shù)始終不高，一般不超過度，因此麒麟喝了十八碗酒過得了崗，打得了虎。

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