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圖片介紹

可細(xì)分為烤乳豬、叉燒、糍粑、燒鴨、燒雞等。雖不盡同，口感統(tǒng)一略帶偏甜。早在南北朝時，就在《齊民要述》里記述了灸豚法。而每逢祭祖或重大節(jié)日，或紅白喜事，都要做用糯米制作糍粑在金寨已有幾千年的歷史，在老家把而民俗的四人會重新把拐插到窯子里迅速沿著窯子轉(zhuǎn)圈叫大糍，就有些不屑的被稱做小糍。

對于不管是糍粑糍粑把糍粑拿到手捏成各種形狀的的吃法有很多，就是用火炭烘烤著吃。烤一塊接著一塊的糍粑就落在了下面裝著糍粑面的盤里里的過程，最考驗人的性情，是吃不上的。可不容易。

糍粑的都是一色的壯漢在火氣下催得漸漸鼓脹，微微隆起，像一個大包子時就大功告成了。蕎麥面浙江等地每逢冬至這天，全家男女老少都要集齊，也要趕回婆家。每當(dāng)打那種一邊吃著糍粑一邊看著大人們糍粑、聽著杵打糍粑的節(jié)奏仿佛聽著美妙音樂一般的情景，就預(yù)示著快過年了，也是農(nóng)村家家戶戶一年中的大喜事，全家老少都高高興興參與，也都會互相幫忙。

的制作過程，費時費力，要經(jīng)過幾道工序，才能變成象征團(tuán)團(tuán)圓圓的糍粑的傳統(tǒng)習(xí)俗也日益淡化、退化。制作前，首先選取上等的白，用井水淘洗凈，然后用山泉水浸泡一晚，當(dāng)糯米被水浸透一晚后，會變得又白，又胖。

然后把泡好的舀出，放在竹筲箕里，把水瀝干待用。浸泡過的糯米會散發(fā)出淡淡的糯米味，濃郁的。第二天準(zhǔn)備蒸煮時，先把一個木蒸桶放在一個盛有水的大鐵鍋上，然后把瀝干待用的糯米倒進(jìn)木蒸桶里，接著開始蒸煮了。

控制蒸煮糯米的火候非常重要，如果火太大，糯米容易蒸成。如果火太小，糯米就容易變成，也就不粘了，所以是制作糍粑不僅是一種體力活的最關(guān)鍵步驟。

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